ChoViva Butter:die zarte Seite innovativer Lebensmittel
Fette und Öle aus Hefen als Zutaten–Alternativen: funktional, individualisierbar und nachhaltig
Wir wollen die Lebensmittelindustrie mit nachhaltigen Zutaten verändern. Unser erster Ansatz: ChoViva, die erfolgreiche Schokoladenalternative. Der nächste Schritt wird noch weitreichender, denn wir forschen und arbeiten mit Hochdruck daran, Kakaobutter und weitere tropische Buttern sowie Spezialfette zu ersetzen. Unsere fleißigen Helfer bei diesem kühnen Projekt: lebende Hefekulturen! Diese Hefen haben die erstaunliche Fähigkeit, alle nur erdenklichen Arten von Fetten und Ölen in Struktur und Komposition zu reproduzieren. Unsere passionierten Expert:innen für Lebensmittel-, Bio- und Prozesstechnologie haben eine Plattform extra für diese Hefen geschaffen.
ChoViva Butter ist identisch mit Kakaobutter
ChoViva Butter wird dem heutigen Standard der Pflanzenfette für die Süßwarenproduktion überlegen sein – sie ist nicht nur ein „Kakaobutteräquivalent“ (CBE) oder ein „Kakakobutter-Ersatz“ (CBS), sondern tatsächlich mehr als vergleichbar mit Kakaobutter. Das Beste daran: Unsere Entwicklung bietet auch entscheidende Vorteile im Einkauf, bei der Produktbeschaffenheit oder in Nachhaltigkeitsfragen. Mit der ChoViva Butter werden sich somit unzählige Möglichkeiten für eine nachhaltigere Lebensmittelproduktion auf qualitativem Top-Niveau eröffnen.
ChoViva Butter: Vorteile für Sie und den Planeten
- CO₂-reduziert
- Zukunftssicherheit
- Überragend in Geschmack und Textur
- Vegan und ohne Tierversuche
- Keine Entwaldung und Abholzung
- Robuste Lieferkette
- Geringere Preisschwankungen
- Individualisierbar für Produkte und Prozesse
- Höhere Produktions-Linieneffizienz
- Konsistente Zusammensetzung und Eigenschaften
- Hohe Reinheit und Qualität
- Lokaler Bezug von Rohstoffen
Unsere Technologie-Plattform: bereit für die nächste Lebensmittel-Innovation
Wie funktioniert der biologische Mechanismus, mit dem Pflanzen, Tiere oder Hefen Fette produzieren? Was ist an diesen Fetten so besonders? Und wie können wir die vielseitige Performance unserer Hefen nutzen, um praktisch jede Art von Fetten und Ölen zu erzeugen? Unsere Plattform beantwortet all diese Fragen mit modularen Lösungen auf biologischer und prozessorientierter Ebene. So können wir hochwertige Fette und Öle anbieten, die präzise auf Produktanforderungen zugeschnitten sind.
Unser Fokus
Engpässe und Störungen innerhalb der Zutaten-Lieferkette? Wir sind spezialisiert auf solche Herausforderungen, gerade in der Süßwarenproduktion. Unser Kakaobutter-Identical „ChoViva Butter“ ist die erste unserer Lösungen, weitere Spezialfette sind bereits in der Pipeline. Unsere Produkte sind darauf ausgelegt, den gesamten Herstellungsprozess ökonomischer, nachhaltiger und effizienter zu gestalten.
Unsere Vision
Unsere hefebasierten Fette und Öle sind individualisierbar. Einerseits können sie konventionelle, ressourcenintensive Fette mit schlechter Ökobilanz ersetzen z. B. Palmöl oder tierische Fette. Auf der anderen Seite können wir ganz gezielt maßgeschneiderte Lösungen für besondere Produktanforderungen entwickeln. Klingt nach einer guten Idee für Ihr nächstes Produkt? Wir erzählen Ihnen gerne mehr!
Die Basis der ChoViva Butter
Hefebasierte Lebensmittelfette
Hefen sind wahre Multitalente: Diese Mikroorganismen werden seit Jahrtausenden für die Lebensmittelproduktion und -verfeinerung genutzt. Und manche sind sogar in der Lage, Fette zu bilden. Alles, was sie für diesen natürlichen Prozess brauchen: das passende „Futter“ und ein optimales “Klima”. Wir haben spezielle Hefen kultiviert, die das gesamte Spektrum an Fetten und Ölen abbilden können. Durch das sorgsame Fermentieren und passende biologische Stimuli können wir exakt die gewünschten Fette produzieren – von Analoga zu pflanzlichen und tierischen Fetten bis hin zu völlig neuartigen Lösungen.
Präzisionsfermentation
Eine Jahrtausende alte Methode trifft auf zukunftsweisende Technologien: Bei unserem Fermentationsprinzip werden alle Parameter bis ins kleinste Detail bestimmt, damit unserer Hefekulturen optimal gedeihen können. So werden spezifische Charakteristiken erreicht und das Fett oder Öl präzise auf Produktanforderungen zugeschnitten. Für unsere ChoViva Butter produzieren die Hefen ein Fett, welches kompositorisch vergleichbar ist mit Kakaobutter. Es bietet die vergleichbaren Eigenschaften, kann in gleicher Weise verwendet werden und verleiht jedem Produkt die typisch schokoladigen Attribute, vom knackigen Biss über den zarten Schmelz bis zur samtigen Textur. Neben der hohen Qualität bietet die ChoViva Butter eine ganze Reihe an weiteren Benefits fürs Procurement, für die Produktion und für die Endkonsument:innen.
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